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一、学院简介
学院位于四川省成都市龙泉驿区红岭路459号,占地面积700多亩。校园环境优美,已建成国家AAA级旅游景区。配套设施齐全,为学生提供优良的学习生活条件,具备理想的读书环境。学院现有教师459人,其中教授48人,副教授161人。教师中有“享受国务院特殊津贴专家”2人,“四川省学术与技术带头人”1人、“后备人选”2人,“四川省有突出贡献专家”5人..
二、自考烹调工艺与营养(应用型)-大专专业介绍
1、专业介绍
烹饪工艺与营养。主要职业能力核心课程:餐制作、面点制作技术、食品雕刻与冷盘拼摆技术、烹饪营养学、烹饪卫生学、菜品的点缀与镶嵌、厨政管理等。
2、就业方向
⑴各星级酒店餐饮主厨、大厨、厨师长、行政总厨、餐饮部经理岗位; ⑵各社会餐厅、酒楼、私人会所的大厨、厨师长、经理岗位; ⑶各类大型企业伙食团、职业厨师、营养配餐师和伙食管理员岗位。 ⑷各类职中、技校、团体和企事业单位,从事烹饪教学、培训工作。
三、烹调工艺与营养(应用型)-大专具体考试计划如下
序号 | 课程代码 | 课程名称 | 学分 |
1 | Z640202 | 烹饪原料学 | 3 |
2 | Z640202 | 烹饪化学基础 | 5 |
3 | Z640202 | 烹饪学概论 | 5 |
4 | Z640202 | 烹饪器械及设备 | 4 |
5 | Z640202 | 面点工艺学 | 5 |
6 | Z640202 | 筵席设计及餐厅服务 | 4 |
7 | Z640202 | 食品雕刻 | 4 |
8 | Z640202 | 西餐工艺学 | 3 |
9 | Z640202 | 西点工艺学 | 5 |
10 | Z640202 | 西菜制作技术 | 10 |
11 | Z640202 | 西餐装饰 | 4 |
12 | Z640202 | 药膳基础 | 3 |
13 | Z640202 | 公共营养与特殊人群营养 | 3 |
14 | Z640202 | 营养配膳与制作 | 4 |
15 | Z640202 | 保健食品 | 2 |
16 | Z640202 | 烹饪工艺学 | 6 |
17 | Z640202 | 川菜烹调 | 10 |
18 | Z640202 | 西餐服务 | 3 |
19 | Z640202 | 外国菜知识 | 4 |
20 | 00201 | 饭店餐饮管理 | 4 |
21 | 02529 | 烹饪卫生学 | 4 |
22 | 00018 | 计算机应用基础 | 4 |
23 | 02528 | 烹饪营养学 | 4 |
24 | 12656 | 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 | 4 |
25 | 02517 | 食品微生物学 | 4 |
26 | 04729 | 大学语文 | 4 |
27 | 03706 | 思想道德修养与法律基础 | 2 |