一、学院简介
贵阳学院是由贵阳师范高等专科学校和贵阳市金筑大学于2004年合并组建的、省市共建以市为主的全日制本科普通高校。贵阳师范高等专科学校建于1985年(其前身是1978年设立的“贵阳师范学院贵阳专科班”),2001年与贵州师范大学联合举办本科教育。贵阳市金筑大学是成立于1984年的高等专科学校。2009年,贵阳师范学校并入。2010年,学校作为..
二、自考烹饪工艺与营养专业介绍
1、专业介绍
随着我国国民经济稳步发展,人民生活水平日益提高,促进了我国旅游业的蓬勃发展,餐饮行业的专业化,市场化,国际化的特点日趋突显,各类餐饮企业应市而生,而从业人员素质低下及人才紧缺的现状,已成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈。市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况,另外随着人们对健康和营养卫生的重视,营养配餐等职业人才也很紧缺。因此本专业具有广阔的职业发展前景。
2、就业方向
旅游饭店餐饮部、社会中高档餐馆业的烹饪技术岗位、营养分析与营养配餐岗位与餐饮管理岗位;本专业可获取劳动部中式烹调师、西式烹调师、中式面点师、西式面点师、调酒师中级职业技术证书。
3、培养目标
培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识,具有较强烹饪技术,能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐,以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。
三、烹饪工艺与营养具体考试计划如下
序号 | 课程代码 | 课程名称 | 学分 |
1 | 00193 | 饭店管理概论 | 5 |
2 | 00201 | 饭店餐饮管理 | 4 |
3 | 02524 | 烹饪学概论 | 5 |
4 | 02525 | 烹饪原料学 | 3 |
5 | 02526 | 烹饪工艺学 | 6 |
6 | 02527 | 烹饪化学基础 | 5 |
7 | 02528 | 烹饪营养学 | 4 |
8 | 02529 | 烹饪卫生学 | 4 |
9 | 02530 | 烹饪器械及设备 | 4 |
10 | 02531 | 面点工艺学 | 5 |
11 | 02532 | 筵席设计及餐厅服务 | 4 |
12 | 03706 | 思想道德修养与法律基础 | 2 |
13 | 04943 | 烹饪工艺美术 | 3 |
14 | 04945 | 烹饪工艺实践(实践) | 12 |
15 | 06204 | 中国风味流派与菜肴(实践) | 2 |
16 | 12656 | 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 | 4 |