以下为江苏自考复习大纲之30463酒店管理概论1，大纲十分重要，更新完毕会有汇总帖，请相关考生留意。
Ⅰ 课程性质与课程目标
一、课程性质和特点
酒店管理概论课程是我省高等教育自学考试旅游管理专业(本科段)的必考课程，是培养、检验和强化应考者酒店管理基本理论、基本知识的基本技能而设置的一门专业基础课。
二、课程目标
为满足酒店经营管理实践的需要和酒店专业学生学习与拓展知识的需要，本课程对酒店管理概述、基础理论与方法、质量管理等酒店管理的基本内容采用专章的形式进行全面、详尽的分析与论述，同时结合现代酒店业的发展现状，适当增加酒店资源管理、服务管理、安全管理与酒店投资筹划与筹备管理内容，注重本专业学生实践能力的全面提高。
三、与相关课程的联系与区别
本课程需要有《管理学概论》为先导课程。
Ⅱ 考核目标
本大纲在考核目标中，按照识记、领会、简单应用和综合应用四个层次规定其应达到的能力层次要求。四个能力层次是递进关系，各能力层次的含义是：
识记(Ⅰ)：要求考生能够识别和记忆本课程中有关酒店管理概念及酒店管理原理的主要内容，并能够根据考核的不同要求，做正确的表述、选择和判断。
领会(Ⅱ)：要求考生能够领悟和理解本课程中有关管理概念及酒店管理原理的内涵及外延，理解酒店管理和一般管理的区别和联系。
简单应用(Ⅲ)：要求考生能够根据已知的酒店管理知识，对酒店管理过程中出现的一般情况给予分析，做出正确的判断，给出解决的方案。
综合应用(Ⅳ)：要求考生能够根据已知的酒店管理及其旅游学相关知识，对饭店业及其旅游业中出现的案例进行综合分析和论证，并得出解决问题的综合方案。
Ⅲ 课程内容和考核目标
第一章 酒店管理概述
一、学习目标与要求
通过本章的学习，要求学生：①掌握现代酒店、酒店资源的定义和概念;②了解酒店的种类、等级、功能与星级酒店的审批与管理;③掌握现代酒店管理的特点与管理的内容;④了解现代酒店集团的优势、联合形式、结构关系等概况。
二、考核知识点与考核要求
(一)酒店概述
识记：①现代酒店的概念。
领会：①现代酒店应具备的条件。
简单应用：①酒店的地位和作用。
(二)酒店的种类与等级
识记：①酒店的种类(按不同方式划分)。
领会：①我国星级酒店的审批和管理。
(三)现代酒店的功能、要求与布局
识记：①酒店的基本功能与要求(传统功能与现代功能)。
领会：①酒店的布局(布局基本要求与建筑布局形式)。
(四)酒店管理的特点与内容
识记：①酒店经营管理的特点。
综合应用：①现代酒店管理的内容
(五)现代酒店集团
识记：①酒店集团的优势;②酒店集团的联合形式。
领会：①酒店集团的结构关系
简单应用：①国际、国内酒店集团
三、本章关键问题
理解酒店的综合性、涉外性、商业性、公共场所的子概念;通过酒店的种类、功能等理解酒店的服务性质与经营管理，结合目前的审批管理标准综合应用酒店管理的内容。
第二章 酒店管理理论与方法
一、学习目标与要求
通过本章的学习，要求学生：①熟悉现代酒店管理的七个基本原理;②熟悉科学管理理论、行为科学理论、现代管理理论、微观服务管理理论和服务战略管理理论等现代酒店管理理论的基础理论及其在酒店管理中的应用;③掌握现代酒店的管理方法。
二、考核知识点与考核要求
(一)酒店管理的基本原理
识记：①人本原理;②专业化原理;③效益原理;④优化原理;⑤环境作用原理;⑥人员素质理念;⑦动态的组合理念。
领会：①现代酒店管理中的人本原理。
(二)酒店管理的基础理论
识记：①动机激励原理;②控制论;③酒店服务战略。
领会：①科学管理理论;②行为科学理论;③现代管理理论;④微观服务管理理论;⑤酒店服务战略管理理论。
(三)酒店管理方法
识记：①现场管理;②效率管理;③目标管理;④成本管理;⑤战略管理;⑥柔性管理;⑦知识管理;⑧创新管理等
领会：①现代酒店管理的基本方法。
应用：①计算机管理。
三、本章关键问题
深入理解酒店管理的基本原理、基础理论，能够建立关于酒店管理内容相关的理论框架，进一步推导论证关于酒店管理问题的方法论，能够理解不同方法之间的联系与区别，并能在特定场景下应用特定原理、理论与方法。
第三章 系统管理
一、学习目标与要求
通过本章内容的学习，要求学生：①了解酒店系统、酒店组织系统的运作与整合、酒店计划指标与体系、酒店管理信息系统内容;②熟悉酒店系统概念、组织管理理论、组织系统模式、酒店管理控制系统和酒店系统的分析、评价与优化;③掌握酒店组织系统的效能与组织气氛的评价、酒店计划编制与管理的方法。
二、考核知识点和考核要求
(一)酒店系统管理的概念
识记：①酒店系统的特征;②现代酒店系统管理的内容。
领会：①现代酒店系统管理的原则。
(二)酒店组织管理系统
识记：①有效的酒店组织系统模式、非正式组织。
领会：①酒店正式组织与非正式组织的关系。
简单应用：①矩阵系统结构。
(三)酒店计划管理系统
识记：①酒店计划管理概念;②酒店计划管理系统任务;③酒店计划指标。
领会：①编制酒店计划的依据、原则与步骤。
综合应用：①现代酒店计划管理技术。
(四)酒店管理控制系统
领会：①酒店管理信息。
综合应用：①酒店管理控制系统中可控与不可控因素分析。
(五)酒店系统分析、评价与优化
识记：①现代酒店系统的评价指标。
领会：①现代酒店系统分析。
三、本章关键问题
在前两章的基础理论学习下，深入挖掘酒店的系统特征与组织结构，重点讨论和分析现代酒店组织管理系统、计划管理系统和管理控制系统，基于此能够综合运用管理技术、论证与评价酒店系统。
第四章 酒店资源管理
一、学习目标与要求
通过本章内容的学习，要求学生：①熟悉酒店资源定义、类型、特点和资源管理的内容与方法;②掌握现代酒店人力资源管理、财力资源管理的概念、内容与方法;③熟悉酒店物力资源管理、信息资源管理的概念、内容与方法;④了解酒店时间资源管理、形象与口碑塑造的概念、内容与方法。
二、考核知识点和考核要求
(一)酒店资源概述
识记：①酒店资源的类型、特点;②酒店资源管理的原则;③ABC管理法。
领会：①运筹学法;②制度管理法;③计算机方法。
(二)酒店人力资源管理
识记：①时间定额;②X理论;③非定量考评方法;④浮动工资。
领会：①酒店人员培训。
综合应用：①马斯洛“人类需求等级论”。
(三)酒店财力资源管理
识记：①定额管理;②负债融资;③资金成本率。
领会：①营业收入与利润管理。
综合应用：①现代酒店财务分析。
(四)酒店物力资源管理
领会：①酒店设备管理。
(五)酒店信息资源管理
识记：①常规信息;②个性化信息;③供方信息。
领会：①现代酒店信息资源管理。
(六)酒店时间资源管理
识记：①ABC时间管理法基本原理。
领会：①无形劳动时间管理的评价。
(七)酒店形象与口碑塑造
识记：①现代酒店形象和口碑的构成要素。
领会：①塑造酒店形象和口碑的原则与方法。
简单应用：③现代酒店形象和口碑的评价。
三、本章关键问题
现代酒店资源管理设计内容广泛，理论性与实践性较强。本章从现代酒店资源宏观管理入手，对构成现代酒店资源的各个要素的特点、内容、开发、管理与利用进行了系统阐述与分析;构建资源内容与框架并且能够应用。
第五章 酒店服务管理
一、学习目标与要求
通过本章的学习，要求学生：①掌握酒店服务的概念、特征和构成要素;②掌握服务管理的含义和调整;③熟悉酒店读物管理组织的构成与形式;④了解和掌握酒店服务职能管理和战略管理的内容与方法;⑤了解和熟悉服务营销的含义、特点和服务营销理念;⑥掌握服务营销策略的应用。
二、考核知识点和考核要求
(一)酒店服务概述
识记：①服务的产品特征;②市场特征。
(二)酒店服务管理的含义与特征
识记：①酒店服务管理特征;②融合营销。
领会：①标准化与个性化的统一;②刚性管理与柔性管理的统一;③现实性与虚拟性的统一。
(三)酒店服务管理组织与管理内容
识记：①CS战略;②ES战略;③CL战略。
领会：①酒店服务管理的内容。
(四)酒店服务营销管理
识记：①酒店服务营销特点、理念、内容。
领会：①营销策略管理;②内部营销策略;③关系营销策略。
简单应用：①数字化整合营销;②全球化营销。
三、本章关键问题
优质服务是赢得宾客，获得经济收入、树立酒店形象的重要途径;加强酒店的服务管理能保证优质服务、提升服务质量和提高顾客保留率，达到酒店管理的目的。本章重点解决服务概念与构成、管理的组织与内容、营销策略等问题。
