随着我国国民经济稳步发展，人民生活水平日益提高，促进了我国旅游业的蓬勃发展，餐饮行业的专业化，市场化，国际化的特点日趋突显，各类餐饮企业应市而生，而从业人员素质低下及人才紧缺的现状，已成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈。市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况，另外随着人们对健康和营养卫生的重视，营养配餐等职业人才也很紧缺。因此本专业具有广阔的职业发展前景。
| 课程名称 | 课程代码 | 学分 | 考试标志 |
| 饭店管理概论 | 00193 | 5分 | 必修 |
| 饭店餐饮管理 | 00201 | 4分 | 必修 |
| 烹饪学概论 | 02524 | 5分 | 必修 |
| 烹饪原料学 | 02525 | 3分 | 必修 |
| 烹饪工艺学 | 02526 | 6分 | 必修 |
| 烹饪化学基础 | 02527 | 5分 | 必修 |
| 烹饪营养学 | 02528 | 4分 | 必修 |
| 烹饪卫生学 | 02529 | 4分 | 必修 |
| 烹饪器械及设备 | 02530 | 4分 | 必修 |
| 面点工艺学 | 02531 | 5分 | 必修 |
| 筵席设计及餐厅服务 | 02532 | 4分 | 必修 |
| 思想道德修养与法律基础 | 03706 | 2分 | 必修 |
| 烹饪工艺美术 | 04943 | 3分 | 必修 |
| 烹饪工艺实践(实践) | 04945 | 12分 | 必修 |
| 中国风味流派与菜肴(实践) | 06204 | 2分 | 必修 |
| 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 | 12656 | 4分 | 必修 |
旅游饭店餐饮部、社会中高档餐馆业的烹饪技术岗位、营养分析与营养配餐岗位与餐饮管理岗位;本专业可获取劳动部中式烹调师、西式烹调师、中式面点师、西式面点师、调酒师中级职业技术证书。
