培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。
| 课程名称 | 课程代码 | 学分 | 考试标志 |
| 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 | 12656 | 4分 | 必考 |
| 思想道德修养与法律基础 | 03706 | 2分 | 必考 |
| 饭店管理概论 | 00193 | 5分 | 必考 |
| 烹饪学概论 | 02524 | 5分 | 必考 |
| 烹饪原料学 | 02525 | 3分 | 必考 |
| 烹饪工艺学 | 02526 | 6分 | 必考 |
| 烹饪化学基础 | 02527 | 5分 | 必考 |
| 烹饪营养学 | 02528 | 4分 | 必考 |
| 烹饪卫生学 | 02529 | 4分 | 必考 |
| 烹饪器械及设备 | 02530 | 4分 | 必考 |
| 面点工艺学 | 02531 | 5分 | 必考 |
| 筵席设计及餐厅服务 | 02532 | 4分 | 必考 |
| 烹饪工艺美术 | 27065 | 3分 | 必考 |
| 餐饮管理 | 27066 | 3分 | 必考 |
| 江苏风味菜点 | 27067 | 8分 | 必考 |
| 烹饪工艺实践（实践） | 27068 | 12分 | 必考 |
学生就业岗位(职业面向): ①各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所的厨师,经过基层锻炼之后，可以从事餐饮的技术管理工作，如大厨、行政总厨，餐饮部经理，或者是酒店经理。 ②大中专职业学校烹饪教学和培训工作，以及各大单位食堂、医院的营养配餐师。
